Justin Yu

Lo chef Justin è nato e cresciuto a New York e ha vissuto in varie località del mondo, tra cui San Francisco, Oakland, San Jose, Honolulu e il Medio Oriente.

La sua carriera è iniziata nel Gruppo Momofuku, ma ha lavorato in ristoranti internazionali come il Quince e il Commis. L’anno scorso è stato assunto nel ruolo di Executive Sous Chef al CUT di Wolfgang Puck a Doha, passando poi al ruolo di Executive Chef nel maggio del 2019.

Queste sono costolette di manzo brasate con l’osso, servite con lattuga, riso e bao bun al vapore. Il piatto ha diverse aggiunte come il kimchi, l’aglio piccante, i cipollotti e i sottaceti. La costoletta, ottenuta da un taglio di un chilo e brasata per 12 ore con una buona marinatura di soia, che la rende bella morbida, va servita con l’osso. "Volevamo che il nostro piatto fosse eclettico, per essere mangiato con i contorni, semplicemente con del riso o persino con i panini cinesi al vapore e che avesse un livello di piccantezza adattabile a tutti i palati. È un piatto divertente e interattivo da consumare in famiglia o con gli amici".