Ana içeriğe geçin

Yapabilecekleriniz

Arap dünyasındaki kahve kültürü

Elinizdeki kahve bardağına bakarken avucunuzun içindeki tarihi de düşünün.  Dünya genelinde günde 2,25 milyar bardak kahve içildiği tahmin ediliyor. Bir zamanlar hırsızlık konusu olan, kaçakçılığı yapılan ve yasaklanan kahve, günümüzde küreselleşmenin ilk belirtilerini ifade ediyor.

Kahve kelimesinin kökeni Arapça gahwa kelimesidir ve tıpkı bu içeceğin kendisi gibi ismi de batı dünyası tarafından benimsenmiştir. Efsanelere göre kahve ilk kez, bugün Etiyopya’nın bulunduğu bölgede Kaldi isimli bir keçi çobanın “keçilerinin dans etmesinin” ardından bu uyarıcı bitkinin farkına varmasıyla keşfedilmiştir. Etiyopya’daki bu büyülü çekirdek Yemen’e ve ardından Avrupa ve Asya’ya ulaşmadan önce Doğu Akdeniz ülkelerinde yayılmıştır.

Arap kahvesi; hazırlanış, sunum ve tüketim ile ilgili ayrıntılı ritüellerin olduğu geleneklere sahiptir.  Bir ailenin genç üyeleri, sağdan sola doğru hareket etmeden önce toplantının en kıdemli üyesine kendine özgü şekle sahip dallah içinde sunulmak üzere kahve hazırlar ve servis ederler.  Geleneksel kupa (fincan) sağ elle verilir (asla sol elle değil) ve üçte biri doldurulur . Misafirler kahvelerinin yanında bir hurma ya da tatlı bir şeyler yerler ve kahvelerini bitirdiklerinde fincanı hafifçe iki yana doğru sallarlar. 

Sohbetlerin ve fikirlerin paylaşıldığı bir merkez olan kahvehanelerin oluşmasına neden olan kahve kültürü, bu yolla Arap dünyasında başka başlangıçlara da neden olmuştur. Bu gelenek, günümüz Katar toplumunun temelini oluşturan meclislerde devam eder.  Bedevi günlerini anımsatan meclis, bir kabile liderinin ve erkek aile üyelerinin evlilik, siyaset, finans konularını tartıştığı ve her türlü anlaşmazlığı karara bağladığı, konuşmaların gahwa ile daha da derinleştiği, geleneksel olarak yalnızca erkeklerin bulunduğu özel bir alandır. Bu sırada yeni kuşak Katarlılar, kahveyi tüm farklı çeşitleriyle benimsediler ve şu an Doha, Arap kahvesine modern dokunuşlar sunan çok sayıda özel kahve dükkanına ev sahipliği yapıyor (mesela buzlu gahwa deneyen var mı?)

Arap dünyasındaki kahve kültürü
Arap dünyasındaki kahve kültürü

Kahve tutkunları için en iyi mekanlar

Kahve tutkunları, Katar’ın kafelerinde gahwa’dan latte’ye ve cortados’a kadar tüm kahve lezzetlerini tadarak dünyayı dolaşabilecekleri bir yöntem bulabilirler. Popüler turistik mekanlarda, her biri yenilikçi demleme yöntemleri, karışımlar, atıştırmalıklar ve tatlılar ile davetkar bir ortam sunan çok sayıda kafe bulunur.

En yeni “bilişim” cazibe merkezi için Lusail’den ötesine bakmanıza gerek yok. Yeni geliştirilen bu akıllı şehir, marinanın yanındaki yeni restoranlar ve kafelerin bulunduğu popüler box parka ev sahipliği yapar. Breaking Bad hayranları limon ve portakal karışımı ve buzlu tiramisu tatlısı ile ünlü Walter’s Coffee Roastery’ye gidebilirler.

Ardından ziyaretçilerin seçim yapmakta zorlandıkları Pearl-Qatar’daki Java Journey gelir. Katarlılar tarafından kurulan popüler kafeleri arasında  Flat White, Artist Café, Halo Caféve Volume Café   bulunur ve marina manzarası, temalı kapalı mekanların yanı sıra  Cue Café’de kömür ve gül latte gibi özel ürünler yer alır.

Katara Kültür Köyü; sanat galerilerinde, mağazalarda ve sergi alanlarında keyifli bir gezinti sırasında mükemmel bir karşılama için özel karışımlar sunan Kava Koffee’ye ev sahipliği yapar.  Daha lüks bir mekan mı istiyorsunuz? Eski dünya tarzı lüks bir ortamda zengin Arap ve Türk kahve çeşitlerinin sunulduğu yerel bir işletme olan Sheraton’a gidin.

Souq Waqif’ın yanında bulunan ve yakın zamanda yeniden canlanan Msheireb Downtown, Doha’nın kültür bölgesinin kalbinde yer alır ve şık Barahat Msheireb şehir meydanında Rusk Artisanal Bakery,  Arabica  ve  The Ministry of Coffee   gibi bazı başarılı kafelere ev sahipliği yapar. En sevdiğiniz özel kahveyi alıp mimari güzellikleri hayranlıkla seyrederek veya dört tarihi ev içinde bulunan Msheireb Müzeleri’ni ziyaret ederek dolaşabilirsiniz.

Kahve tutkunları, dünyanın dört bir yanından gelen kahve çekirdeklerini bulabilecekleri  Café 42’nin bulunduğu Eski Doha’ya giderek bedenleriyle olmasa da damaklarıyla dünyayı gezebilirler.

Alışveriş tutkunları, kafein ihtiyaçlarını Al Hazm veya diğer adıyla Doha Festival City’de bulunan ve Doha’nın lüks alışveriş merkezlerinden birisi olan L’eto’da giderebilirler. Özel el yapımı demleme, chemex veya safran buz küplü latteyi deneyin. Daha egzotik tatlar için Mall of Qatar’da bulunan ve fıstık ezmeli latte ve buzlu hindistan cevizi latte gibi tatlarının sıkı hayranları bulunan Eleven-eleven’a gidebilirsiniz.  

Biraz sakinlik arayanlar Crowne Plaza, Doha İş Merkezindeki Meesh Me-Time kafede siesta yapabilir veya Bin Omran veya DECC metro istasyonundaki Bo’s coffee’de bir mola verebilirler. Geleneksel kahvenin modern bir yorumu için Katar Üniversitesi’nin yanındaki Duhail Sports Club da dahil olmak üzere pek çok mekanda bulabileceğiniz buzlu kahveyi deneyin.

Arap kahvesi yapma sanatına merak duyuyor musunuz?

Keşfetmeye devam edin

Yapabilecekleriniz