Justin Yu

Şef Justin, New York’ta doğdu ve büyüdü ve San Francisco, Oakland, San Jose, Honolulu ve Orta Doğu da dahil olmak üzere dünya genelinde çeşitli yerlerde yaşadı.

Kariyerine Momofuku Group’ta başladı ancak Quince ve Commis gibi uluslararası restoranlarda da çalıştı. Baş Şef Yardımcısı olarak başladığı Doha’daki CUT by Wolfgang Puck’da Mayıs 2019 itibariyle Baş Şef olarak görev yapıyor.

Bu bir Ağır Ateşte Pişmiş Kısa Kaburga yemeğidir ve marul dürüm, pirinç ve Bao ekmekleri ile servis edilir. Bu yemek kimchi, acı sarımsak, yeşil soğan ve turşu gibi garnitürlerle gelir. Bir kiloluk bir parçadan yapılmış ve yumuşak olmasını sağlayan hoş bir soya bazlı marine içinde 12 saat boyunca ağır ateşte pişmiş kısa kaburga şeklinde servis edilir. "İster garnitürlerle ister sadece pilavla ve hatta Çin usulü buharda pişirilmiş ekmeklerle servis edilsin; her zevke göre ayarlanabilen baharat miktarıyla yemeğimizin pek çok zevke hitap etmesini istedik. Aileniz veya arkadaşlarınızla bir toplantı sırasında yiyebileceğiniz etkileşimli ve eğlenceli bir yemektir".