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Cosa fare

Le migliori prelibatezze di street food da provare in Qatar

Bisogna provare lo street food per capire un popolo, la sua cultura e la sua storia.  Lo street food dei carretti, dei furgoncini e delle baracche, servito in strada o agli eventi, è semplice ed economico: passa in rassegna in modo veloce e informale le regole di un luogo ed è perfetto per rompere il ghiaccio. 

In Qatar il cibo ricopre un ruolo importante, tanto nei ristoranti stellati quanto per gli spuntini veloci, e l’annuale Qatar International Food Festival è un sogno per gli amanti della buona cucina.  Il festival si svolge in primavera, in mezzo alla natura, e propone diverse esperienze culinarie, compreso lo street food internazionale. Dato che lo street food del Qatar non viene tipicamente servito nei chioschi o nei carretti lungo le strade, nei ‘box park’ sono stati allestiti dei container navali per ospitare un’ampia scelta di cibi e bevande tipiche, tra cui i caffè speciali e il tè karak.  Ecco le 6 specialità da non perdersi in Qatar.

Chapati o poori con karak

Discendenti della paratha indiana, i poori o chapati sono focacce non lievitate dalla crosticina croccante. Possono essere consumati da soli o arrotolati con una varietà di farce dolci o salate, dal formaggio e carne macinata al miele e Nutella. Questo pane fumante si accompagna deliziosamente al tè karak, una mistura di tè nero, latte, zucchero e cardamomo (a volte anche zafferano e zenzero). 

Questo spuntino è così gettonato che in ogni sala da tè la tazza bollente di karak con un chapati arrotolato è d’obbligo.

Dove assaggiarli

Locali come il Chapati & Karak a Katara o lo Shay al Shamoos nel Souq Waqif sono rinomati per servire il miglior karak in città. Per lo speciale tandoori karak, invece, dirigersi al Karak Stop nel Mall of Qatar.

Famous Indian & Asian street food dish i.e. Panipuri snack in a clay bowl along with its flavored spicy water in another clay vessel. Entire consisting raw ingredients present on the surface.
Pani poori
Homemade Indian Roti Chapati Bread Ready to Eat
Chapati

Shawarma

Considerato come lo street food più comune in tutto il Medio Oriente, lo shawarma si fa con straccetti di pollo o manzo infilzati e grigliati in uno spiedo girevole. Mentre la carne si cuoce, i bordi già arrostiti vengono tagliati per farcire il pane assieme a salse, sottaceti e, spesso, patatine fritte. A seconda dell’origine della ricetta (libanese, turca, siriana o generalmente ‘araba’) il pane può essere quello rotondo di una pagnotta, della pita, quello ghubuz arabo o il sottilissimo saj.

Con il suo fascino trasversale, lo shawarma, che trionfa in ogni menù mediorientale, è spesso servito come aperitivo in piccole porzioni o a pezzetti in un vassoio. 

Dove assaggiarlo

Locali famosi per lo shawarma, come il Mashawi Al Arabi nella zona di Old Airport o il Jabal Lebnan in Al Nasr Street, si trovano proprio nel cuore di Doha. Al Bisana nel Katara è un altro posto gettonato, proprio come Petra, che conta vari locali in tutta la città.

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Shawarma

Falafel

Ben conosciuto come spuntino vegano, il falafel si presenta sotto forma di polpettine fritte croccanti o di fettine rotonde e piatte, e si prepara con ceci, fave o entrambi.  Aromatizzate con aglio, prezzemolo, semi di coriandolo e salsa tahini, queste polpette fritte possono essere consumate da sole o dentro il pane pita assieme a insalata e sottaceti.

Il falafel è adatto a ogni ora del giorno, come colazione, aperitivo o spuntino ed è un vero concentrato di salute ed energia ogniqualvolta ne avrete voglia. 

Dove assaggiarlo

Provatelo in qualsiasi catena nazionale come Falafel AlAkawi, oppure da Zater wa Zeit, Layali Al Qahira mentre vi addentrate nel souq. Khan Farouk e Ard Canaan in Katara servono falafel ripieni o al forno. Il falafel è adatto a ogni ora del giorno, come colazione, aperitivo o spuntino ed è un vero concentrato di salute ed energia ogniqualvolta ne avrete voglia.  

"Delicious falafel balls, arabian cuisine"
Falafel

Ragag (crêpe)

Queste crêpe sottilissime sono uno spuntino tipico.  Piegato su se stesso o arrotolato a cono, il ragag è croccante come un wafer ed è da consumare caldo assieme al tè, con il kebab oppure ricoperto di formaggio, uova, miele e mahyawa (una salsa a base di pesce) con cui si può spalmare il pane mentre è in fase di cottura.

Dove assaggiarli

Per un’esperienza davvero autentica, provateli nella piazza centrale del Souq Waqif.  Le donne del posto vendono nelle bancarelle dei cibi cotti al momento, tra cui il ragag. Anche presso Shay Al Shamoos nel Souq Waqif si può trovare uno dei migliori ragag della città.

Delicious summer treat, healthy vegetarian breakfast with crepes, fresh blackberries and sour cream served in rural cast iron skillet, top view
Ragag (crêpe)

Samboosa o samosa

Presenti nella cucina tanto dell’Africa quanto della Cina, i samosa o sambusak sono la versione moderna dei ravioli fritti ripieni conosciuti nell’antica Persia come sanbosag. Mentre i samosa, ovvero la versione dell’Asia meridionale, sono più grandi, con una crosta spessa e un ripieno di patate, la loro controparte araba è più piccola, con una crosticina sottile e un ripieno di carne macinata, spinaci o formaggio. Serviti con vari intingoli, queste piccole e saporite tasche accompagnano il tè della sera oppure sono ideali come antipasto.

Dove assaggiarlo

Numerosi locali da dessert in città, come il Delhi Bakery in Doha Jadeeda e il Soghaat su Salwa Road servono samosa fumanti a tutte le ore del giorno. Per una versione più raffinata, vale la pena provare i samosa di pollo allo Spice Market presso il W Doha Hotel & Residences.

Samosa a traditional dish of South Asia, made with potato wrapped in a flour sheet
Samboosa

Luqaimat

I lokma o luqaimat sono dei ravioli dolci simili a ciambelle. Imbevuti di sciroppo e aromatizzati al cardamomo e zafferano, questi raviolini croccanti hanno un cuore caldo e morbido.  Per gli abitanti del posto è davvero dura smettere di mangiarli una volta che si comincia ed è un dessert immancabile in qualunque tavola durante il Ramadan.

Dove assaggiarli

Il luqaimat è il dolcetto più popolare in Qatar e deve essere consumato appena fatto. Le donne del posto che vendono i loro manicaretti caserecci nel Souq Waqif possono friggerli al momento oppure potrete ordinarli in una sala da tè come il Karaki a Pearl o il Chai Halib nel Mall of Qatar.    

Loukoumades or luqaimat or lokma in black bowl. Loukoumades is an eastern cuisine donunts popular during Ramazan. Popular Ramadan Food. Iftar and Suhur sweets. Close up
Luqaimat

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