Passer au contenu principal

À faire

Damien Leroux

Respecter les ingrédients

Damien Leroux

Chef exécutif à l’IDAM

La passion de Damien pour les nouvelles saveurs a commencé très tôt. Issu d’une famille de restaurateurs, il a grandi dans la trépidation d’une cuisine en effervescence.

À seize ans, Damien a quitté sa ville natale de Châteaudun pour se rendre dans le sud de la France, où le chef Bruno Cirino, de L’Hôtellerie Jérôme, l’a initié à l’art de la gastronomie. Cette expérience a confirmé son amour de la haute cuisine, et peu après, il a passé plusieurs années à faire ses armes dans la région méditerranéenne. Durant cette période, il a rencontré Alain Ducasse, ce qui s’est avéré être un moment crucial de sa carrière.

La tradition qatarienne a beaucoup influencé ma manière de cuisiner

Damien Leroux
Damien Leroux Chef exécutif à l’IDAM

Damien a travaillé pendant trois ans avec Franck Cerutti et l’équipe du Louis XV à Monaco, qui a trois étoiles Michelin. Il a rapidement adopté la philosophie de « La cuisine de l’essentiel », fondée sur le respect des produits. Être fidèle aux ingrédients en leur permettant d’exprimer leur meilleure saveur est pour lui une passion qu’il apporte à l’IDAM.

Le chef présente

Damien Leroux

Spécialité

Les dattes au fond de ce plat donnent à ce dessert français une tournure qatarienne. La tradition qatarienne et les techniques françaises ont inspiré la création de ce plat, mélange parfait de deux pays.

Restaurant

IDAM

Situé dans l’emblématique Musée d’art islamique, avec une vue spectaculaire sur le paysage urbain de Doha, l’IDAM du chef Alain Ducasse propose de la cuisine contemporaine de la côte méditerranéenne française avec une tournure arabe.

Crédits d’images Victor Bellot

Comment s’y rendre ?

  • L’IDAM est accessible en voiture ou en taxi (Uber est très utilisé, ou encore Karwa ou Careem).

  • La station de métro la plus proche est National Museum, à 15 minutes à pied de l’IDAM.

Damien Leroux

Adresse

Museum of Islamic Art, 5th Floor، Corniche Promenade, Doha, Qatar

Téléphone

+974 4422 4488

Site Web

http://www.mia.org.qa/en/visiting/idam