Les meilleurs mets de la cuisine de rue au Qatar

Des restaurants étoilés par le guide Michelin aux en-cas pris sur le pouce, le Qatar prend sa gastronomie au sérieux, et le Festival gastronomique international du Qatar annuel est un rêve pour les gourmets. Organisé en extérieur durant le délicieux printemps qatarien, il propose des expériences culinaires incluant de la cuisine de rue du monde entier. Bien que la cuisine de rue du Qatar ne soit généralement pas vendue dans des stands ou des chariots le long des rues, les conteneurs maritimes rénovés des « parcs à boites » offrent une interprétation locale et proposent un choix de repas et de boissons populaires, incluant des spécialités de café et de thé karak, très appréciés dans le pays. Ci-dessous, les 6 plats incontournables pour tout visiteur du Qatar.

Dérivés de la parantha indienne, le poori et le chapati sont des pains plats et croustillants. Ils peuvent être dégustés tels quels ou avec des garnitures sucrées ou salées, telles que du fromage, de la viande hachée, du miel ou du Nutella. Ces pains chauds s’accompagnent très bien avec du thé karak, un mélange de thé noir, de lait, de sucre, de cardamome, et parfois de safran et de gingembre.

Cette combinaison est si populaire qu’à tous les coins de rue, les salons de thé servent des tasses de karak bouillantes et des chapatis garnis.

Où les déguster

Des endroits tels que Chapati & Karak à Katara ou Shay al Shamoos au Souq Waqif servent les meilleurs karaks de la ville. Pour un karak tandoori spécial, rendez-vous au Karak Stop au Mall of Qatar.

Sans doute le met le plus populaire de la cuisine de rue dans tous les pays du Moyen-Orient, le shawarma est un plat à base de morceaux de poulet ou de bœuf désossés, empilés et grillés sur une broche tournante. Au fur et à mesure que la viande cuit, ses extrémités croustillantes sont tranchées et servies dans du pain avec de la sauce, des cornichons, et souvent, des frites. Le pain peut être épais et rond, ou plat (pita), ou encore du ghubuz arabe ou du saj fin comme du papier, selon sa version : libanaise, turque, syrienne ou arabe « générique ».

Le shawarma, qui présente un grand intérêt pour la cuisine fusion, figure sur la plupart des menus du Moyen-Orient, et est souvent servi sous forme d’amuse-bouche ou décomposé sur une assiette.

Où les déguster

Le cœur de Doha regorge de restaurants de shawarmas populaires, tels que Mashawi Al Arabi dans la zone du vieil aéroport, ou Jabal Lebnan sur Al Nasr Street. Al Bisana à Katara est un autre endroit populaire, ainsi que Petra, avec plusieurs points de vente dans la ville.

En-cas végétariens très appréciés, les falafels sont des boulettes frites ou des tranches rondes à base de pois chiche, de fèves, ou un mélange des deux. Assaisonnés avec de l’ail, du persil, de la coriandre ou du tahini, ils peuvent être dégustés seuls ou dans des pains pita avec de la salade et des cornichons.

Le falafel peut être consommé à tout moment. Populaire au petit-déjeuner, ou comme entrée ou en-cas, c’est un aliment nutritif et sain à déguster quand vous le voulez.

Où les déguster

Dégustez-les dans n’importe quelle chaine locale telle que Falafel AlAkawi, ou chez Zater wa Zeit ou Layali Al Qahira tout en déambulant dans le souq. Khan Farouk et Ard Canaan à Katara servent des falafels garnis ou cuits au four. Il peut être consommé à tout moment. Populaire au petit-déjeuner, ou comme entrée ou en-cas, c’est un aliment nutritif et sain à déguster quand vous le voulez.  

Cette crêpe fine comme du papier est un en-cas local très apprécié. Pliée ou roulée en forme de cône, la ragag a une texture croustillante comme celle d’une gaufre. Elle s’accompagne très bien de thé chaud et de kebabs, et peut être garnie de fromage, d’œuf, de miel ou de mhyawa, une pâte de poisson épaisse qui peut être tartinée sur la pâte pendant qu’elle cuit.

Où les déguster

Pour une expérience de rue vraiment authentique, essayez la place centrale du Souq Waqif. Des femmes locales servent des repas frais, y compris des ragags, dans des stands. Shay Al Shamoos au Souq Waqif sert également parmi les meilleurs ragags de la ville.

Présente dans les gastronomies de l’Afrique à la Chine, la samosa ou sambusak est la version moderne du dumpling frit connu dans la Perse antique comme sanbosag. Tandis que la version d’Asie du Sud, la samosa, est plus grande, avec une pâte épaisse et une garniture de pomme de terre, la version arabe est plus petite, avec une pâte fine, et garnie de viande hachée, d’épinard ou de fromage. Servis avec différents chutneys, ces petits en-cas savoureux accompagnent le thé du soir ou sont servis en entrée.

Où les déguster

De nombreuses pâtisseries telles que Delhi Bakery à Doha Jadeeda et Soghaat sur Salwa Road servent des samosas bien chaudes toute la journée. Pour une version plus raffinée, essayez les samosas du Spice Market au W Doha Hotel & Residences.

Les lokmas ou luqaimats sont des boules de pâte sucrées qui ressemblent à des beignets. Imbibées de sirop et aromatisées avec de la cardamome et du safran, elles sont dures à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur. Les habitants disent qu’une fois qu’on a commencé à en manger, il est difficile de s'arrêter. Ce dessert est un incontournable du ramadan.

Où les déguster

Le luqaimat, qui est le dessert à emporter préféré du pays, doit être consommé fraichement préparé. Les femmes locales qui vendent des repas maison au Souq Waqif peuvent en vendre, ou vous pouvez en acheter dans une boutique de karak telle que Karaki dans The Pearl ou Chai Halib au Mall of Qatar.