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Cosas que hacer

Timur Fazilov

Dar color, sabor y vigor a cada plato

Timur Fazilov

Chef ejecutivo en Morimoto Doha, Mondrian Doha

Todo comienza con el afilado del cuchillo, la búsqueda de los mejores ingredientes y el aporte de color, sabor y vigor a un plato, y termina cuando este llega a la mesa y se saborea cada bocado. Así es la vida de Timur Fazilov, que lidera al equipo de Morimoto, Mondrian Doha como jefe de cocina. Nacido en Uzbekistán, Timur ha recorrido un largo trayecto para llegar hasta aquí. Se inició en Londres como demi chef de partie en Little Bay, Kilburn, donde dominó el arte de la cocina mediterránea, su gran pasión. Fue escalando puestos rápidamente y perfeccionando el arte de la cocina asiática moderna, hasta que ahora, en el restaurante japonés Mondrian Doha, está dispuesto a darle una vuelta completa a la propuesta. 

 

¡Siempre intentamos evolucionar!

Timur Fazilov
Timur Fazilov Chef ejecutivo en Morimoto Doha, Mondrian Doha

Timur, de 30 años, comenzó su carrera en la cocina nada más comenzar la veintena, y su experiencia se extendió por muchos destinos internacionales, a saber, el Reino Unido y Emiratos Árabes Unidos, entre otros. Durante su época en el CCG, trabajó en el apreciado restaurante Zuma de Dubái como sous chef júnior, y en el galardonado Catch Restaurant and Lounge del St. Regis Abu Dhabi como jefe de cocina, donde dirigía al equipo de apertura. Además de los mencionados establecimientos de primera categoría, aportó sus conocimientos culinarios al Scape Restaurant and Bar, situado en el emblemático Burj Al Arab. A lo largo de su carrera, Timur ha trabajado con algunos de los chefs más reconocidos del mundo, como Gordon Ramsay, Richard Corrigan y Anthony Demetre. Comidistas expertos de todo el mundo reconocen su amplio talento y experiencia a la hora de elaborar platos internacionales únicos.  El chef Timur recibió el galardón de finalista de los premios Chef of the Year que concedió la revista Time Out Dubai en 2013, y habla con fluidez varios idiomas como, por ejemplo, inglés, ruso y uzbeko.

 

El chef presenta

Timur Fazilov

Plato insignia

"Los sabores y el gusto salado natural de nuestros productos frescos y miso crean un sabor umami intenso y perfectamente rico". Este plato insignia consiste en tres colores de miso: blanco, amarillo y rojo. Cuando más oscuro sea el color del miso, más tiempo se ha fermentado. "Nuestro miso rojo proviene de Hiroshima, la tierra natal del chef Morimoto. En comparación con otros, se fermenta bastante tiempo (más de un año) con semillas de soja naturales libres de OMG y una mezcla de miso de arroz y cebada. El miso rojo es más potente y salado, y no se le añade ningún otro sabor", explicó. Este caldo de miso rojo con mantequilla es maravilloso para complementar los champiñones asados y una gran selección de marisco, como bogavante americano, cangrejo rojo gigante, ostiones japoneses, mejillones australianos, almejas mediterráneas y langostinos del golfo en este crisol de sabores.

Restaurant

Morimoto Doha

El Morimoto Doha es el primer restaurante en Oriente Medio del reconocido chef Masaharu Morimoto, en el que los clientes pueden disfrutar de un omakase de autor y del mejor sushi junto con la carne de res japonesa Wagyu.

¿Cómo llegar?

  • Estación de metro más cercana: Legtaifiya