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Cosas que hacer

Adamo Filippo Alberto

Esta es la historia del chef Adamo Filippo Alberto

Chef Adamo Filippo Alberto, jefe de cocina - La Spiga By Paper Moon

El enorme interés y pasión de Filippo Alberto por la cocina nació justo ahí, en la cocina de su casa, donde olía a ragú y a pasta fresca secando sobre la encimera. Sin dudarlo ni por un momento, eligió estudiar en una escuela de hostelería en Génova. Desde entonces, su camino lo ha llevado a visitar innumerables lugares, conocer gente extraordinaria, descubrir sabores nuevos y aprender sobre distintas culturas.

Inició su andadura profesional en un hotel de cinco estrellas en Belmond Portofino y en el lago Maggiore, donde trabajó en una enorme “brigata di cucina”, un equipo cuya subordinación y proceso de trabajo perfectamente organizado ayudó a desarrollar sus habilidades profesionales y conocimientos básicos. Después de aquella experiencia, Alberto se convirtió en chef de partie en el Guido da Costiglione (restaurante con una estrella Michelin), situado en un hotel Relais Château en Piamonte. En este restaurante descubrió como en ningún otro la gastronomía piamontesa y le dio una oportunidad ideal de trabajar como chef privado en Moscú.

Después de dos años, Alberto retornó a su tierra natal, el tan amado Piamonte, pero en esta ocasión para gestionar y supervisar un pequeño restaurante enoteca durante cinco años con su familia. Aquella experiencia no tuvo precio, y de ella aprendió a comprender los entresijos del negocio de los restaurantes desde todas las perspectivas.

No obstante, nunca pudo olvidar su absoluto deseo de viajar y descubrir otros lugares. Así pues, el joven chef emprendió su siguiente aventura profesional en el St. Regis de Bora Bora, donde trabajó durante otros tres años, a lo que le siguió una temporada trabajando en los Alpes suizos.

En diciembre de 2019, tuvo su primera reunión con W Hotel y desde entonces es un orgulloso miembro del maravilloso W Doha Hotel, en Catar.

Adamo Filippo Alberto

Nunca dejo de ponerme retos para dar lo mejor de mí a la hora de crear nuevos platos inspirados por las tradiciones que la propia existencia ha olvidado.

Adamo Filippo Alberto
Adamo Filippo Alberto Jefe de cocina - La Spiga By Paper Moon
Adamo Filippo Alberto

Plato insignia

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