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Aktivitäten

Justin Yu

Katarische Zutaten respektieren und mit ihnen kreieren

Justin Yu

Küchenchef, CUT by Wolfgang Puck

Chef Justin wurde in New York geboren, wo er auch aufwuchs; er lebte an verschiedenen Orten in aller Welt einschließlich San Francisco, Oakland, San Jose, Honolulu und im Nahen Osten.

Seine berufliche Laufbahn begann er bei der Momofuku Group, arbeitete dann jedoch in internationalen Restaurants wie Quince und Commis. Letztes Jahr begann er bei CUT by Wolfgang Puck in Doha als stellvertretender Küchenchef und übernahm die Stelle des Küchenchefs im Mai 2019.

Lokale Zutaten inspirieren mich Tag für Tag, unterschiedliche Gerichte zuzubereiten

Justin Yu
Justin Yu Küchenchef, CUT by Wolfgang Puck

Chef Justin hegte stets eine Leidenschaft für die Essenskultur und ihre Diversität. Er fühlt sich wahrlich von den katarischen Erzeugnissen inspiriert und verwendet lokale Zutaten, um seine Gerichte zu schaffen.

Der Chef präsentiert

Justin Yu

Spezialgericht

Dies ist ein auf dem Knochen geschmortes Rippchen, serviert mit Blattsalatschälchen, Reis und gedämpften Bao-Klößen. Begleitet wird das Gericht von verschiedenen Beilagen wie Kimchi, Chili-Knoblauch, Schalotten und Essiggurken. Optisch hervorgehoben wird es dadurch, dass es auf dem Knochen serviert wird – verwendet wird ein 1 Kilo schweres Stück, das für 12 Stunden in einer köstlichen auf Sojasauce basierenden Marinade geschmort wird, was es weich und zart werden lässt."Wir wollten, dass unser Gericht zahlreiche Möglichkeiten bietet, es zu genießen, sei es mit Beilagen oder auch einfach nur mit Reis, oder sogar mit chinesischen gedämpften Klößen, und mit einem Grad von Schärfe, der an sämtliche Geschmäcker angepasst werden kann. Es ist ein interaktives und verspieltes Gericht, das gern bei Familientreffen oder Zusammenkünften mit Freunden genossen wird".

Restaurant

CUT

Dieses amerikanische Steak-Restaurant des anerkannten Kochs und Restaurateurs Wolfgang Puck serviert die besten Stücke vom Tier und herzhafte Gerichte aus dem Deep South. 

Wie gelangt man dorthin?

  • Das Mondrian Hotel ist leicht mit dem Auto erreichbar 

  • Metro-Haltestelle Legtaifiya auf der Red Line

Justin Yu

Adresse

West Bay Lagoon Mondrian Hotel

Telefon

+974 5045 5555

Website

https://wolfgangpuck.com/dining/cut-doha/