Timur Fazilov

Es beginnt beim Schärfen eines Messers, der Beschaffung der feinsten Zutaten und damit, einer Speise Farbe, Aroma und Energie zu verleihen, bis sie auf dem Tisch landet und jeder Happen genossen wird. So sieht das Leben von Timur Fazilov aus, der das Team im Morimoto, in Mondrian Doha, als Chefkoch leitet. Timur wurde in Usbekistan geboren und hat seit seinen frühen Tagen in London als ein Demi Chef de Partie im Little Bay in Kilburn, wo er seine Leidenschaft für die mediterrane Küche verwirklichte, eine lange berufliche Laufbahn hinter sich gebracht. Er stieg rasch die Karriereleiter empor und perfektionierte die Kunst der modernen asiatischen Küche; nun ist Chef Timur dabei, das japanische Restaurant im Mondrian Doha auf den Kopf zu stellen. 

"Die Aromen und der natürliche Salzgehalt unserer frischen Produkte und des Miso schaffen einen intensiven und ausgeprägten UMAMI-Geschmack." Dieses Spezialgericht besteht aus drei „Farben“ von Miso: Weiß, Gelb und Rot. Je dunkler die Farben, desto länger wurde das Miso fermentiert. "Unser rotes Miso stammt aus der Heimatstadt von Chef Morimoto, Hiroshima. Es wird für relativ lange Zeit (mehr als ein Jahr) fermentiert – aus natürlichen nicht genetisch manipulierten Sojabohnen und einer Mischung aus sowohl auf Gerste als auch auf Reis basierendem Miso. Rotes Miso ist stärker und salziger, und es werden keine zusätzlichen Aromen hinzugefügt", führte er aus. Diese rote Miso-Brühe mit Butter ergänzt in diesem Geschmacksschmelztiegel auf wunderbare Weise die gerösteten Pilze und die großartige Auswahl an kanadischem Hummer, Alaska-Königskrabben, Hokkaido-Muscheln, australischen Miesmuscheln, Mittelmeer-Muscheln und Shrimps aus der Golfregion.