Justin Yu

Chef Justin wurde in New York geboren, wo er auch aufwuchs; er lebte an verschiedenen Orten in aller Welt einschließlich San Francisco, Oakland, San Jose, Honolulu und im Nahen Osten.

Seine berufliche Laufbahn begann er bei der Momofuku Group, arbeitete dann jedoch in internationalen Restaurants wie Quince und Commis. Letztes Jahr begann er bei CUT by Wolfgang Puck in Doha als stellvertretender Küchenchef und übernahm die Stelle des Küchenchefs im Mai 2019.

Dies ist ein auf dem Knochen geschmortes Rippchen, serviert mit Blattsalatschälchen, Reis und gedämpften Bao-Klößen. Begleitet wird das Gericht von verschiedenen Beilagen wie Kimchi, Chili-Knoblauch, Schalotten und Essiggurken. Optisch hervorgehoben wird es dadurch, dass es auf dem Knochen serviert wird – verwendet wird ein 1 Kilo schweres Stück, das für 12 Stunden in einer köstlichen auf Sojasauce basierenden Marinade geschmort wird, was es weich und zart werden lässt."Wir wollten, dass unser Gericht zahlreiche Möglichkeiten bietet, es zu genießen, sei es mit Beilagen oder auch einfach nur mit Reis, oder sogar mit chinesischen gedämpften Klößen, und mit einem Grad von Schärfe, der an sämtliche Geschmäcker angepasst werden kann. Es ist ein interaktives und verspieltes Gericht, das gern bei Familientreffen oder Zusammenkünften mit Freunden genossen wird".