Hisham AlAhmed

Chef Hishams Leidenschaft begann vor fast 2 Jahrzehnten, als er zuhause Anregungen aus kulinarischen Büchern erhielt; für seine Familie ist die Gastronomie nichts Neues, da 4 seiner Brüder leidenschaftliche Kenner sind, die in Restaurants in Syrien und im Nahen Osten arbeiten. Backwaren und Desserts waren seine ersten Schritte in seiner Vorbereitungsphase, und er war fasziniert von der Kunstfertigkeit und den Techniken, die selbst für recht einfache Gerichte erforderlich sind. Chef Hisham beteiligte sich sehr bald an den Arbeiten in dem von seiner Familie betriebenen Restaurant, indem er bei der Zubereitung verschiedener Speisen mitwirkte und lernte, mit den Kunden umzugehen; in dieser Phase erkannte er seine Berufung und den Wert dieser Art von Geschäft. Hisham verließ das Familienrestaurant, um seine Erfahrungen und sein Können zu erweitern, und schloss sich in Damaskus einem der weltweit größten Restaurants an, wo er mit den Techniken der arabischen Küche vertraut wurde und wertvolle Einsichten gewann.

Hisham setzte seine kulinarische Reise fort, als er sich entschied, nach Nordwestsyrien (Tartus) zu reisen, um einige der traditionellen Gerichte für Meeresfrüchte kennenzulernen und die für deren Marinierung verwendeten Gewürze.

Bald wurde ihm klar, dass er gern in eine Weltstadt übersiedeln würde, und so kam es, dass er im Jahr 2010 hier in Doha eintraf.

Seither spielte Chef Hisham eine Schlüsselrolle in verschiedenen angesagten Restaurants in Doha und spezialisierte sich auf arabische, mediterrane und levantinische Küche. Er war daran beteiligt, Mitgliedern von Königshäusern Mittag- und Abendessen zu servieren, was dazu beitrug, dass er sich umfassenden Respekt verdiente und für seine Talente und Fertigkeiten anerkannt wurde.

Chef Hisham brachte sein Können und seine Leidenschaft in das Sofra ein, unser levantinisch inspiriertes Restaurant, das im März 2019 in Doha eröffnet wurde. Die Entwicklung dieses Restaurants erforderte nahezu zwei Jahre an Planungen für die Spezialitäten und die betreffende Präsentation, wobei traditionelle Rezepte mit modernen, zeitgemäßen Elementen kombiniert werden, was das Speiseerlebnis insgesamt auf eine ganz neue Ebene hebt.

Hisham fährt damit fort, unablässig sich selbst und das Team herauszufordern, um die bestmöglichen neuen Gerichte zu schaffen, wobei er sich auch von bereits in Vergessenheit geratenen Traditionen inspirieren lässt.