Damien Leroux

La grande passione di Damien per i nuovi sapori è cominciata in tenera età. Proveniente da una famiglia di ristoratori, Damien è letteralmente cresciuto in cucina, tra il brusio e l’entusiasmo dei pranzi e delle cene. 

All’età di 16 anni, Damien si è trasferito dalla città natale di Chateaudun al sud della Francia, dove lo chef Bruno Cirino de L’Hôtellerie Jérôme l’ha introdotto all’arte della gastronomia. Questa esperienza non ha fatto che confermare il suo amore per l’alta cucina, e ben presto si è fatto un nome nella regione del Mediterraneo, dove ha trascorso diversi anni. È in questo periodo che Damien ha incontrato Alain Ducasse, che si è rivelato il punto di svolta della sua carriera. 

I datteri sul fondo del piatto sono l’interpretazione qatariota di questo dessert francese. È la perfetta combinazione dei due Paesi (la tradizione del Qatar e le tecniche francesi) ad aver ispirato la creazione del piatto.